本文摘要：小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。

满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。碎米芽菜味鸭肠材料：味鸭肠400克青二荆条辣椒圈150克小米椒粒15克碎米芽菜30克姜葱、配料、盐、甜鲜露、味精、藤椒油、菜油各适度食用碱少许作法：1.把鲜鸭肠治净小块节，纳盆加食用碱、配料和姜葱略为腌渍，再行用清水冲洗后，进沸水锅汆断生，捞起。2.净锅敲菜油烧热，先下青二荆条辣椒圈、小米椒粒、碎米芽菜炒香，接着放入鸭肠，加辣鲜露、盐、味精和藤椒油炒匀，起锅装盘才可。

白玉汤材料：豆腐250克、白菜叶5片、盐半勺、作法1.豆腐托3厘米左右，方形小块可用。白菜叶分离叶和老大，老大切片可用。2.锅中火烧少量油，油热后并转小火，放进白菜和豆腐，再行渐渐翻炒半分钟。

3.重新加入2升水，之后米饭10分钟，特少许盐才可上桌。榨菜炒肉丝食材： 榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜、老抽、配料、淀粉作法：1、将榨菜洗涤切丝，葱、姜分别切丝；2、肉丝用姜丝、配料、少许淀粉，捉烘油炸片刻；3、锅中放油，五成冷时将肉丝放进绑住，特少许老抽翻炒片刻盛出可用；4、锅中加少许油，轰香葱丝，放进青红椒丝翻炒，然后重新加入肉丝和榨菜丝，特少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀分布高汤才可。

狼牙土豆食材：土豆、蒜、葱花、辣椒粉、白芝麻、花椒粉、白砂糖、生抽、香醋、蚝油作法：1、土豆洗涤小块厚片，用波浪刀切茁壮条，洗净在水里避免水解；2、大蒜拍碎切末，小葱托葱花，放进碗里；3、重新加入一勺辣椒粉、一勺芝麻、适度花椒粉、白糖加热均匀分布；4、锅里热油，放入碗里，加热均匀分布后重新加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、适度的盐鸡精加热均匀分布；5、锅中之后热油，放进控干水分的土豆条，小火快煮，直到煮至两面金黄，关火；6、推倒出有多余的油，将徵好的料推倒入锅中，加热均匀分布，最后马利亚上葱花才可。

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